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  日本酒テイスティング
〜基礎編〜

入江　亮子
（温石会主宰・きき酒師）
  


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授業日/第4木曜　19:00〜21:00

授業料/11,970円（税込）　3ヶ月3回

持ち物/筆記用具

教室/アトレ目黒1　5F


 


一口に日本酒と言っても精米率や酵母、作り方などによって実にさまざまな種類が生まれます。また、熟成期間（新酒、古酒など）、供する温度（熱燗、冷酒、常温など）、酒器、さらには肴によっても香りや味が驚くほど変化するのです。
講座では、実際に毎回利き酒をいたします。
原料による違い、酵母による違い、温度による違いなどのほか、地域性も平行してやってまいります。

「1石って何リットル？」「秋あがりって？」「１升のお酒にどのぐらいのお米が使われているのか」などしらずしらずのうちに日本酒の基礎知識が身に付く日本酒クイズをお出ししていきます。

取得資格：日本酒ナビゲーター(資格登録料2,500円)。


 


2012年4月カリキュラム

＜日本酒テイスティング＞
4月26日（木）19：00〜21：00
・愛知の酒    特徴、地域性、オリジナル好適米、オリジナル酵母などの解説。
    テロワールを考察する。
　・日本酒の基礎クイズ　製造過程-精米、洗米、浸水、蒸米編

5月24日（木）19：00〜21：00
・岐阜の酒　特徴、地域性、オリジナル好適米、オリジナル酵母などの解説。
　テロワールを考察する。
・日本酒の基礎クイズ　麹編

6月21日（木）19：00〜21：00
・三重の酒　特徴、地域性、オリジナル好適米、オリジナル酵母などの解説。
　テロワールを考察する。
・日本酒の基礎クイズ　酒母編
・本年の全国新酒鑑評会の傾向と金賞受賞酒のテイスティング

※日程内容は変更する場合もあります。

 
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講師
プロフィール

入江　亮子


佛教大学仏教学科卒。 各所で日本料理を学んだのち、懐石料理の五味五法五色を研究する温石会を主催。
茶事の出張料理、日本酒と料理のマリアージュイベントなど多岐にわたり活動中。

講師からのメッセージ
最近ではインターネットの普及でかなり希少なお酒でも手に入るようになり、また大吟醸や吟醸に加え、古酒、発泡酒、貴醸酒など実にさまざまなバラエティ溢れる日本酒がでてきましたね。ただかつての甘ったるく悪酔いする日本酒のイメージが随分と変化してきたというものの、まだビールのように気軽には手がでないのも事実。日本酒市場が充実してきた今、講座を通して自分好みのお酒をみつけませんか。毎回いろいろな日本酒を皆様とティスティングしながら、併せて醸造過程や供する温度のこと、保存方法に至るまでお話していきます。




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